一碗淀粉加點水,一攪一煮,就是夏天最好吃的飯菜!

2019-6-28 15:31:00  來源:美食網   我有話說 

  這幾天天氣簡直是熱的不像話了,天天吃涼粉幾乎成了家常便飯,夏天做涼粉也是非常簡單的一碗淀粉加水攪一攪煮熟就行,不管是當菜;還是當飯吃都是夏天最好的食材。

一碗淀粉加點水,一攪一煮,就是夏天最好吃的飯菜!

  |自制涼粉|

  用料

  主料:土豆淀粉1碗、水5碗、鹽1小勺

  輔料:

  ①【辣椒油】辣椒面50克,鹽3克,白芝麻5克,八角2個,花椒1克,香葉5片,茴香少許,蔥10克

  ②【調料】蒜泥3克,生抽5克,陳醋15克,鹽1小勺,花椒油1勺,香油1勺,涼白開水20克,蔥花1勺

  做法

  食材備好土豆淀粉一碗(新手最好用豌豆粉)

  加入一碗水少許鹽攪勻備用

  鍋里加入四碗水燒開,必須相同大小的碗才行

  水開后依次一勺勺的把淀粉水舀入,并且順時針攪勻

  順時針攪拌成粘稠狀

  一直攪拌到全部成透明色即可離火了

  做好的涼粉倒入盤子里,盤子事先刷一層熟油,之后冷藏1小時或者常溫下防止半天時間

  (輔料1)吃涼粉怎么能少了辣椒油,來個天天家秘制的辣椒油

  準備好辣椒面(自制的),和八角,生姜,花椒,生姜,白芝麻,香葉,蔥

  冷油鍋里加入香料,小火加熱炸出香料香味

  辣椒面加鹽芝麻調勻

  炸制香料變焦,撈出

  先舀少許熱油攪勻

  再把全部滾燙的熱油倒入加蓋燜放1個小時,這樣味道更加濃郁

  輔料2.

  蒜泥3克,生抽5克,陳醋15克,鹽1小勺,花椒油1勺,香油1勺,涼白開水20克,蔥花1勺調成汁

  做好的涼粉

  切成細條,澆上蒜醋汁

  澆上辣椒油,撒上蔥花就可以大口吃了

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