茄子這樣吃才過癮,一蒸一拌比肉都香,端上桌我能吃掉2碗飯

2019-6-24 17:11:00  來源:美食網   我有話說 

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  過了夏至,雖然白晝漸短,溫度卻越來越高,天氣越來越炎熱,老人孩子沒胃口,吃不下睡不好,作為家庭煮夫,你是不是也不知道吃啥好了,試試這道家常菜,茄子這樣吃才過癮,一蒸一拌,比肉都香,簡單快手,10分鐘搞定,爽口下飯,它才是米飯殺手,端上桌我能吃掉2碗飯,每次吃它都要多蒸飯,少了不夠吃。

  對了,這道菜就是蒜香茄條,記得我有個朋友,特別愛吃這道菜,她家附近有一家面館,她經常去關顧的理由非常簡單,就為吃這道菜,物美價不廉,夏天一小盤也要10元8元的,很不值得。其實這菜做法超級簡單,一蒸一拌就OK了,絕對零失敗,當然,調味料才是關鍵,拌好了比肉都香,成功的米飯殺手,我家人都愛吃這道菜。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。紫色蔬果中含有花青素,具有強力的抗血管硬化的神奇作用。茄子屬于寒涼性食物,夏天食用,有助于清熱解暑。

茄子這樣吃才過癮,一蒸一拌比肉都香,端上桌我能吃掉2碗飯

  【蒜香茄子】所需食材:茄子3個;大蒜5瓣;味極鮮醬油適量;蠔油適量;鹽適量;香醋適量;辣椒油適量;花椒油適量;糖適量。

  做法及步驟:1、茄子在淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈,也可以用面粉搓一搓洗凈,盡量減少農藥殘留。

  2、上屜蒸熟,大約水開10分鐘左右,不同的鍋有差異,注意別蒸過了,否則口感不好。

  3、蒸好的茄子取出晾涼。

  4、大蒜去皮洗凈切碎或者夾碎,我喜歡切碎,口感更好一些,夾碎也不錯,怎么方便就怎么做好了。

  5、大蒜中加入少許香醋,1湯匙味極鮮鮮醬油,少許蠔油,少許糖,半勺辣椒油,能吃辣的可以多加一點,少許的花椒油,口重的加少許的鹽拌勻,調料還是隨自己喜歡的口味添加吧。

  6、晾涼的茄子撕成條,蒸這樣剛剛好,軟嫩不出水,出水就不好吃了。

  7、將準備好的茄條碼入盤中,澆上調好的蒜汁就OK了。

  小貼士:

  1、茄子蒸軟基本熟了就好,千萬別蒸過了,軟軟的出水了就不好吃了。

  2、將準備好的茄條碼入盤中,澆上調好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃,飯店就是蘸汁的,拌在一起吃如果喜歡還可以加點小香菜,也超好吃。

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